СПРАВОЧНИК «НОМЕНКЛАТУРА»/ заполнение реквизитов для калькуляции
|
СУЩНОСТЬ |
Справочник предназначен для формирования карточек номенклатурных единиц, которые хранятся в справочнике «Номенклатура». Данный справочник используется как для выписки первичных документов, так и для ведения аналитического учета |
|
Путь |
Меню «Справочники» -> Товарно-материальные ценности (ТМЦ)-> Номенклатура ТМЦ или пиктограмма |
Необходимые данные для заполнения реквизитов для продуктов, вид номенклатуры «Товар».
Окно справочника «Номенклатура», при не установленной константе «Вести учет ТМЦ по нескольким видам».
Окно справочника «Номенклатура», при установленной константе «Вести учет ТМЦ по нескольким видам».
|
Реквизит |
Содержание |
|
Вес нетто |
Указывается вес нетто продукта, используется при расчете калькуляции. Если вес нетто не заполнен, то принимается значение – 1 кг. |
|
Тип блюда |
Реквизит используется при заполнении меню, данный товар будет попадать в определенную группу меню. |
|
Закладка «Продукты»
На данной закладке необходимо осуществить привязку к справочнику «Продукты». Данная привязка необходима для подбора цены при расчете калькуляции по блюдам, в состав которых входит продукт. В данном случае мука может приходить на склад в разной упаковке, от разных производителей, но в рецептурах везде указывается продукт «Мука в/с». |
|
Учет влажности муки
Если мука на склад приходит с различной влажностью, нормы списания муки зависят от влажности, а рецептура устанавливается с учетом влажности 14,5%. Устанавливается влажность при поступлении муки и указывается в его характеристике.
Для установки влажности необходимо:
1. Привязать предопределенный элемент свойства объектов «Влажность» к справочнику «Характеристики ТМЦ». В разделе: Меню «Операции» -> План видов характеристик -> Свойства объектов
2. В справочнике «Номенклатура» для муки, которая поступает от поставщика, необходимо установить флаг «Учет по характеристикам»
3. При поступлении муки на склад в характеристике ТМЦ установить значение влажности
Необходимые данные для заполнения реквизитов для продуктов, вид ТМЦ «Блюдо»:
Окно справочника «Номенклатура», при не установленной константе «Вести учет ТМЦ по нескольким видам».
Окно справочника «Номенклатура», при установленной константе «Вести учет ТМЦ по нескольким видам», закладка «Блюдо»
!!! При установленной константе «Вести учет ТМЦ по нескольким видам», ТМЦ блюдо может являться только одним видом номенклатуры «Блюдо».
|
Реквизит |
Содержание |
|
Тип блюда |
Заполнить реквизит элементом аналогичного справочника. Реквизит используется при заполнении меню с учетом порядка, установленного для выбранного типа блюда. Данное блюдо будет попадать в определенную группу |
|
Наценочная категория |
Заполнить реквизит элементом аналогичного справочника. Необходимо заполнить наценочную категорию данного блюда, если наценочная категория для данного блюда отличается от наценочной категории склада |
|
Закладка «Рецептуры блюд»
Заполняется список рецептур блюд. Каждое блюдо может иметь несколько рецептур, в зависимости от нормы выхода или от используемых компонентов. Рецептура, выделенная жирным шрифтом, является основной, и подставляется «по умолчанию» при расчете калькуляции блюда. Для изменения свойств рецептуры (основная, не основная) можно воспользоваться кнопкой |
|
|
Номер по сборнику рецептур |
Выводится номер по сборнику рецептур, указанному в рецептуре |
|
Наименование |
Наименование рецептуры |
|
Выход порции (г) |
Выводит выход порции, используемый при расчете калькуляции |
|
Норм для меню |
Выводит наименование нормы выхода, используемое для печатных форм |
|
Закладка «Продукты» Если блюдо является полуфабрикатом, и участвует в расчете других блюд, то осуществляется привязка продукта-полуфабриката с блюдом |
|
